細(xi)說純凈(jing)水：論水純凈(jing)與水健康的統一
水(shui)的純凈與水(shui)的健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)是(shi)兩(liang)個不同的含義。“純凈”與“健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)”之(zhi)間有聯系也(ye)有區別，是(shi)一個問題的兩(liang)個方面(mian)。水(shui)的純凈主要針(zhen)對(dui)水(shui)的污染而(er)(er)言，水(shui)的健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)主要是(shi)從(cong)人體需要及健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)而(er)(er)言，純凈是(shi)健(jian)(jian)康(kang)(kang)(kang)...
水的純(chun)(chun)凈與水的健(jian)(jian)康是(shi)(shi)兩個(ge)(ge)不同的含義。“純(chun)(chun)凈”與“健(jian)(jian)康”之間有聯(lian)系也有區別，是(shi)(shi)一個(ge)(ge)問題的兩個(ge)(ge)方面。水的純(chun)(chun)凈主要針對水的污染而(er)言(yan)，水的健(jian)(jian)康主要是(shi)(shi)從人體需要及(ji)健(jian)(jian)康而(er)言(yan)，純(chun)(chun)凈是(shi)(shi)健(jian)(jian)康的前(qian)提，但不是(shi)(shi)全部。
飲水認識的(de)混亂(luan)，是(shi)純凈水之爭產生的(de)根(gen)源(yuan)
現(xian)代人對水(shui)認(ren)識的(de)倒退，飲水(shui)市場的(de)誤導及(ji)(ji)飲水(shui)科學研(yan)究某方面的(de)遺憾是(shi)產生(sheng)當前飲水(shui)認(ren)識的(de)混亂及(ji)(ji)純凈水(shui)之爭(zheng)根源。
首先，古人(ren)是把水(shui)作(zuo)為“整體”（溶(rong)液）看待，而現代人(ren)卻把飲水(shui)孤立分為“溶(rong)質”和(he)“溶(rong)劑(ji)”，前(qian)者強調水(shui)中的礦(kuang)物(wu)質的作(zuo)用，把水(shui)的功能單純(chun)地歸結為礦(kuang)物(wu)質的作(zuo)用，只認為水(shui)中礦(kuang)物(wu)質種類越(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)好(hao)，含量越(yue)(yue)高越(yue)(yue)好(hao)（這是近來礦(kuang)化水(shui)出現的背景）。而后者卻過(guo)分強調水(shui)的溶(rong)劑(ji)的作(zuo)用（純(chun)H2O）。
許多人(ren)認為，飲水(shui)僅(jin)僅(jin)是為了(le)解渴，而忽(hu)略了(le)水(shui)的(de)(de)營(ying)養功能(neng)。飲水(shui)中(zhong)(zhong)包含營(ying)養及“保健(jian)”作(zuo)用(yong)，飲水(shui)過程中(zhong)(zhong)蘊涵著很深的(de)(de)生命科學。食(shi)以飲為先。明朝李時(shi)珍在《本(ben)(ben)草綱目》中(zhong)(zhong)就(jiu)把水(shui)列為各篇之首。可(ke)見(jian)他對水(shui)的(de)(de)“保健(jian)”、“療效”的(de)(de)作(zuo)用(yong)的(de)(de)重視。古人(ren)云：藥(yao)補(bu)不如(ru)食(shi)補(bu)、食(shi)補(bu)不如(ru)水(shui)補(bu)。而現代(dai)人(ren)逐漸忽(hu)略和淡忘了(le)水(shui)本(ben)(ben)身(shen)對健(jian)康人(ren)及病人(ren)應具有(you)的(de)(de)保健(jian)、療效作(zuo)用(yong)。
此外，因為我(wo)們(men)對飲用水(shui)的認(ren)(ren)識少(shao)、研(yan)究(jiu)少(shao)，在飲用水(shui)研(yan)究(jiu)領域中還有很多“盲(mang)區”。許多問題尚不清楚，也是引起當(dang)前飲水(shui)認(ren)(ren)知的混亂及純(chun)凈水(shui)的之爭的一個原因。
多年以(yi)來只注(zhu)意生物體外(wai)水(shui)(shui)的(de)研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)，而忽略生物體內(nei)水(shui)(shui)的(de)研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)。以(yi)人體為研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)的(de)主體，可以(yi)把(ba)水(shui)(shui)分為體外(wai)（自然界水(shui)(shui)）水(shui)(shui)與(yu)體內(nei)水(shui)(shui)。目(mu)前(qian)對(dui)水(shui)(shui)研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)都集中(zhong)在體外(wai)水(shui)(shui)的(de)領域(yu)之(zhi)中(zhong)，例如(ru)水(shui)(shui)資源(yuan)、水(shui)(shui)利(li)、水(shui)(shui)文、水(shui)(shui)工程技術、水(shui)(shui)環境(jing)保護等，而對(dui)體內(nei)水(shui)(shui)分布、運動、結構、功能，特別是從(cong)細胞水(shui)(shui)平(ping)、分子生物學水(shui)(shui)平(ping)來認識水(shui)(shui)、研(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)(shui)更是存在許多盲區(qu)和空白。
水不但(dan)起體內物(wu)質輸送(song)與(yu)媒體作用，而且直(zhi)接參與(yu)生物(wu)大(da)(da)分(fen)子結(jie)構，水與(yu)生物(wu)大(da)(da)分(fen)子共(gong)同(tong)完成了人體的物(wu)質代(dai)謝、能(neng)量代(dai)謝和(he)信息代(dai)謝。水與(yu)衰老、壽命、免疫、代(dai)謝有直(zhi)接的關系，我(wo)們對人體內存在(zai)的70%的水物(wu)質研究審(shen)少。
為什么純(chun)凈水一出現就受到市場的(de)歡迎
純凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)起源于國外(wai)，發(fa)(fa)展（指發(fa)(fa)展速度與發(fa)(fa)展規模）在(zai)(zai)國內(nei)。為什么(me)純凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)在(zai)(zai)國內(nei)短短幾年內(nei)發(fa)(fa)展這(zhe)么(me)快(kuai)，市(shi)(shi)場能接受(shou)？這(zhe)里除了(le)(le)商(shang)業因素外(wai)，由的(de)(de)(de)更多是人(ren)(ren)們(men)對(dui)于“干凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”的(de)(de)(de)期盼(pan)；從(cong)(cong)媒(mei)體(ti)上不(bu)斷涌現出的(de)(de)(de)“松花江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)在(zai)(zai)污(wu)(wu)(wu)(wu)染”、“珠(zhu)江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)在(zai)(zai)污(wu)(wu)(wu)(wu)染”“太湖水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)在(zai)(zai)污(wu)(wu)(wu)(wu)染”、“某(mou)沿海城市(shi)(shi)512個水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源中300個受(shou)到污(wu)(wu)(wu)(wu)染”等種種消(xiao)息。到假冒偽劣(lie)礦泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)大量充斥市(shi)(shi)場，使人(ren)(ren)們(men)對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)“健康”和(he)“安全”性不(bu)斷提出疑問，加(jia)之群(qun)眾生活質(zhi)量的(de)(de)(de)不(bu)斷提高，自(zi)我保健意識的(de)(de)(de)增(zeng)強(qiang)，形成(cheng)了(le)(le)對(dui)“好水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”、“優(you)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”、“干凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”的(de)(de)(de)需求。純凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)正是因為從(cong)(cong)工藝、技術(shu)、系列凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)設(she)備(bei)等方面對(dui)受(shou)污(wu)(wu)(wu)(wu)染的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)進行深加(jia)工，把水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中的(de)(de)(de)重金屬、三鹵(lu)甲烷、有(you)機物(wu)、放射性物(wu)質(zhi)、微生物(wu)等有(you)害、有(you)毒(du)、有(you)異味物(wu)大部分去掉，消(xiao)除這(zhe)些污(wu)(wu)(wu)(wu)染物(wu)質(zhi)對(dui)人(ren)(ren)體(ti)健康的(de)(de)(de)直(zhi)接和(he)潛在(zai)(zai)危害，消(xiao)除了(le)(le)消(xiao)費者對(dui)飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)污(wu)(wu)(wu)(wu)染的(de)(de)(de)恐慌，滿足消(xiao)費者對(dui)“干凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”的(de)(de)(de)需要，從(cong)(cong)而很(hen)快(kuai)產生了(le)(le)較大的(de)(de)(de)“市(shi)(shi)場效(xiao)應”。
為什么(me)今天又(you)對純凈水產生疑(yi)問
純凈(jing)水(shui)(shui)剛(gang)剛(gang)問世，正走向興旺時(shi)期，為什么今天不少人對純凈(jing)水(shui)(shui)是(shi)否是(shi)“放心水(shui)(shui)”、“健(jian)康水(shui)(shui)”、“優質水(shui)(shui)”又提出疑問。純凈(jing)水(shui)(shui)從飲(yin)料水(shui)(shui)轉為飲(yin)用水(shui)(shui)是(shi)主(zhu)要原因之一。
純凈(jing)(jing)水(shui)剛剛出現于市場還是“飲(yin)(yin)(yin)料”的概念，以(yi)后隨著大桶水(shui)（5加侖）的出現、深入市場、深入家庭，成(cheng)為(wei)人們的日常飲(yin)(yin)(yin)水(shui)來源，純凈(jing)(jing)水(shui)從(cong)一種“飲(yin)(yin)(yin)料”轉為(wei)一種“飲(yin)(yin)(yin)水(shui)”，尤其是一些城(cheng)市進行的分(fen)質管道直飲(yin)(yin)(yin)供水(shui)工程(cheng)，用的都是純凈(jing)(jing)水(shui)的制造(zao)工藝(yi)。
我們一定(ding)要分清“飲(yin)料水(shui)”和“飲(yin)用(yong)水(shui)”是兩個不(bu)同的概(gai)念。飲(yin)料水(shui)在銷售(shou)網點(dian)(dian)為(wei)被(bei)動銷售(shou)，消費(fei)者主(zhu)要滿足臨時解渴，不(bu)是每(mei)天的必需品。而飲(yin)用(yong)水(shui)是民用(yong)必需品，偏重于公益(yi)性質，每(mei)天必須喝(he)。作為(wei)飲(yin)用(yong)水(shui)聯(lian)合(he)國衛(wei)生組織有嚴格(ge)的含義，即人(ren)從(cong)出生到70歲，平均(jun)每(mei)天飲(yin)用(yong)1～3kg不(bu)會(hui)出任何問題。用(yong)這樣遠(yuan)離自然(ran)屬性，并經科(ke)技加(jia)工出來的純而又純的非自然(ran)狀態的純凈(jing)(jing)水(shui)天天喝(he)，長期喝(he)會(hui)不(bu)會(hui)出現(xian)毛病，人(ren)們不(bu)由對純凈(jing)(jing)水(shui)產生疑問。此外，純凈(jing)(jing)水(shui)生產工藝特點(dian)(dian)違(wei)背節水(shui)的原(yuan)則。
我國是世界上13個(ge)貧水(shui)(shui)(shui)國家之一，水(shui)(shui)(shui)資(zi)源非常匱(kui)乏。在純(chun)凈水(shui)(shui)(shui)脫(tuo)鹽的過(guo)程(cheng)中，需3立(li)(li)方米原水(shui)(shui)(shui)才(cai)能生(sheng)產(chan)出(chu)1立(li)(li)方米產(chan)品(pin)，有大量原水(shui)(shui)(shui)以“廢水(shui)(shui)(shui)”排出(chu)。浪費了(le)大量寶貴的水(shui)(shui)(shui)資(zi)源。
科(ke)學(xue)認識純凈水
1、從(cong)流行病學來認識純(chun)凈水
流行(xing)病研(yan)究(jiu)方(fang)(fang)(fang)法(fa)多從大(da)自然環境(jing)中，用宏觀(guan)統(tong)計學(xue)、綜合(he)(he)方(fang)(fang)(fang)法(fa)和整體思維來(lai)研(yan)究(jiu)問題(ti)、認識問題(ti)這種(zhong)社會宏觀(guan)調(diao)研(yan)方(fang)(fang)(fang)法(fa)再結合(he)(he)實驗室中細致嚴密的(de)析因方(fang)(fang)(fang)法(fa)去研(yan)究(jiu)某一個問題(ti)，才會更全面、更科學(xue)。 許多國(guo)家（包括(kuo)國(guo)內很(hen)多研(yan)究(jiu)單位）及國(guo)際(ji)衛生組織，都(dou)曾先后報導世界“長壽(shou)村”、“無癌(ai)村”居住的(de)長壽(shou)人(ren)群(qun)健康人(ren)員的(de)共同特點，發(fa)現這些地區都(dou)常年飲用好水(shui)，而這些好水(shui)都(dou)具有相(xiang)同的(de)特點：
(1)不(bu)含有有毒(du)、有害物質；
(2)具有一定硬度和礦物質；
(3)水分子團小(xiao)；
(4)水(shui)的PH值呈(cheng)微堿性； ;
中(zhong)國預(yu)防(fang)醫學(xue)科學(xue)院(yuan)對陜西、河南長期飲(yin)用(yong)含礦物(wu)質(zhi)多的礦泉(quan)水(shui)人群的健康(kang)狀況進行調查，結果(guo)發現該人群的期望壽(shou)命比附近(jin)生活(huo)條件接(jie)近(jin)但飲(yin)用(yong)礦物(wu)質(zhi)較少(shao)的軟(ruan)(ruan)水(shui)的對照(zhao)人群高3歲(sui)，平(ping)均(jun)死亡年齡大5歲(sui)，男女小學(xue)生身高分別高出(chu)3厘米和5厘米，體重多2.7公(gong)斤(jin)(jin)和4.6公(gong)斤(jin)(jin)。我國心(xin)血管(guan)病專(zhuan)家中(zhong)科院(yuan)院(yuan)士王文雯教授也指出(chu)，長期飲(yin)用(yong)含礦物(wu)質(zhi)少(shao)的軟(ruan)(ruan)水(shui)，是造成動脈粥樣硬化的原因之一(yi)。
在(zai)(zai)(zai)美國和加(jia)拿大對常年(nian)飲(yin)(yin)用(yong)軟(ruan)水(shui)（硬(ying)度(du)(du)在(zai)(zai)(zai)50以(yi)下）的(de)(de)人(ren)群(qun)調查，發(fa)現心血(xue)管(guan)病的(de)(de)死亡率(lv)比(bi)飲(yin)(yin)用(yong)硬(ying)水(shui)的(de)(de)人(ren)群(qun)高(gao)10.1％以(yi)上(shang)，在(zai)(zai)(zai)英國1969—1973年(nian)253個城鎮的(de)(de)調查中(zhong)發(fa)現，軟(ruan)水(shui)地區(qu)心血(xue)管(guan)死亡數比(bi)硬(ying)水(shui)地區(qu)高(gao)10-15%，報告中(zhong)提出最理想的(de)(de)硬(ying)度(du)(du)大約是170mg/l左右。因而加(jia)拿大最新（第五版）飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)標準(zhun)明文規定，軟(ruan)水(shui)不(bu)能(neng)直接作為飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)。歐洲共同體飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)標準(zhun)中(zhong)也規定水(shui)的(de)(de)硬(ying)度(du)(du)要保(bao)持(chi)60以(yi)上(shang)。可以(yi)說，在(zai)(zai)(zai)國外(wai)許多國家純凈(jing)水(shui)不(bu)能(neng)作為飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)以(yi)成定論(lun)。
2、從醫學動物實驗(yan)研(yan)究報告(gao)來認(ren)識純凈水
探討“飲水(shui)(shui)(shui)和(he)健康”的(de)(de)關系，還是以(yi)專(zhuan)業人(ren)員做的(de)(de)嚴格生物學(xue)實驗(yan)結(jie)果為最具有(you)說服力。前蘇聯學(xue)者(zhe)曾(ceng)用小白鼠(shu)做過水(shui)(shui)(shui)硬(ying)度(du)不同梯(ti)度(du)的(de)(de)試(shi)驗(yan)，試(shi)驗(yan)梯(ti)度(du)（mg/l）分別(bie)為0（蒸餾(liu)水(shui)(shui)(shui)）、50、100、250、500、1000的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，經喂(wei)養五個月的(de)(de)生長(chang)代謝試(shi)驗(yan)結(jie)果表明，效果比(bi)較差的(de)(de)為50以(yi)下及(ji)(ji)(ji)500以(yi)上組(zu)，說明水(shui)(shui)(shui)硬(ying)度(du)過高(gao)或過低對動物生長(chang)發育及(ji)(ji)(ji)代謝均(jun)不好，其中(zhong)7個試(shi)驗(yan)組(zu)以(yi)蒸餾(liu)水(shui)(shui)(shui)組(zu)為最差，飼(si)料(liao)消耗(hao)量、飼(si)料(liao)中(zhong)能(neng)量消耗(hao)量、尿中(zhong)排出礦物質的(de)(de)數量（直接測定）均(jun)以(yi)蒸餾(liu)水(shui)(shui)(shui)組(zu)為最高(gao)。從這個實驗(yan)說明，很(hen)多長(chang)期飲用純凈水(shui)(shui)(shui)身(shen)體(ti)(ti)具有(you)發軟(ruan)的(de)(de)感覺，是和(he)純凈水(shui)(shui)(shui)易造(zao)成體(ti)(ti)內礦物質及(ji)(ji)(ji)其它營養物質流(liu)失(shi)加快(kuai)有(you)關。
1996年北京IDM生(sheng)(sheng)物(wu)技術研究(jiu)所進行(xing)了自然回歸水(shui)、純(chun)(chun)水(shui)凈(jing)、自來水(shui)、礦泉(quan)水(shui)等(deng)系統的(de)醫學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)物(wu)學(xue)(xue)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)，這(zhe)是目前(qian)國內(nei)報導最(zui)早(zao)的(de)不(bu)同飲用水(shui)水(shui)質對健康影響的(de)系統生(sheng)(sheng)物(wu)學(xue)(xue)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)。實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)均(jun)由專(zhuan)業人員，嚴(yan)格(ge)按生(sheng)(sheng)物(wu)醫學(xue)(xue)方法(fa)要求，選用標(biao)準實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)動物(wu)，具有(you)重復等(deng)條件完成的(de)。從生(sheng)(sheng)長發(fa)(fa)(fa)育、抗病及抗應激能力(li)、降血脂(zhi)功能及新陳(chen)代謝等(deng)各項生(sheng)(sheng)物(wu)學(xue)(xue)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)結果比較發(fa)(fa)(fa)現(xian)，多項實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)中以純(chun)(chun)凈(jing)水(shui)組最(zui)差，回歸水(shui)組為(wei)最(zui)好(hao)。例如回歸水(shui)組比純(chun)(chun)凈(jing)水(shui)組在室內(nei)低溫條件下存活率(lv)提(ti)高(gao)10％，血液指(zhi)標(biao)中紅細胞量（1012/L）提(ti)高(gao)9.7%，白細胞量（109/L）提(ti)高(gao)8.2%，血紅蛋白量（G/L）提(ti)高(gao)4%等(deng)。在和(he)(he)華南農業大學(xue)(xue)園藝(yi)中心聯(lian)合進行(xing)的(de)植物(wu)生(sheng)(sheng)長發(fa)(fa)(fa)育和(he)(he)衰老實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)，以及微生(sheng)(sheng)物(wu)抑菌(jun)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)、金魚養殖等(deng)眾多生(sheng)(sheng)物(wu)學(xue)(xue)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)(yan)，也(ye)取(qu)得(de)了同樣結論：純(chun)(chun)凈(jing)水(shui)組最(zui)差。
上海醫科(ke)大(da)學(xue)陸瑞芳教(jiao)授等人對水中各種礦(kuang)(kuang)物質(zhi)進行的(de)正交實驗(yan)，說明水中礦(kuang)(kuang)物質(zhi)與人體(ti)健康的(de)關(guan)系密切，說明水失去全部(bu)礦(kuang)(kuang)物質(zhi)的(de)同(tong)時，也失去了(le)水本身的(de)免(mian)疫功能。
從(cong)國(guo)內外已有(you)(you)的(de)生(sheng)物(wu)(wu)醫學實驗(yan)報告(gao)鮮明地證明了(le)從(cong)人體實驗(yan)所得(de)出(chu)的(de)結論，也就是(shi)硬(ying)水(shui)比(bi)軟水(shui)更(geng)健(jian)康，硬(ying)水(shui)束縛住(zhu)了(le)有(you)(you)害成分(fen)（例如鉛、鎘(ge)、氯和氟），降(jiang)低了(le)對它們(men)的(de)吸收，或者是(shi)硬(ying)水(shui)的(de)礦物(wu)(wu)質(zhi)主要是(shi)鎂(mei)和鈣(gai)，提供(gong)了(le)阻止(zhi)毒(du)物(wu)(wu)發揮有(you)(you)害作用(yong)所需要的(de)養分(fen)。因此含(han)有(you)(you)一定硬(ying)度(du)及礦物(wu)(wu)質(zhi)、微堿性(xing)水(shui)對動物(wu)(wu)和人體的(de)生(sheng)長發育及健(jian)康是(shi)有(you)(you)益的(de)。
3、從(cong)營(ying)養學角度來認識純凈水
從營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)學角(jiao)度，我們強調(diao)食(shi)物中營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)不能只(zhi)講“消化”、“吸收”，更(geng)要(yao)計營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)在體(ti)內的(de)(de)“沉積”，營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)在體(ti)內吸收好，但(dan)流失快(kuai)也不是好現象。為了探(tan)討水(shui)(shui)(shui)(shui)媒(mei)體(ti)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)對這(zhe)些固形營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)在體(ti)內的(de)(de)“吸收”及“沉積”的(de)(de)影(ying)響，北京IDM生(sheng)物技(ji)術研究(jiu)所曾做這(zhe)樣的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)代(dai)謝試(shi)(shi)驗，分別用三(san)種(zhong)水(shui)(shui)(shui)(shui)（自(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)、純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)、回歸水(shui)(shui)(shui)(shui)）飼喂標準實驗動物（大(da)白鼠(shu)），三(san)個(ge)試(shi)(shi)驗組(zu)(zu)飼料的(de)(de)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)組(zu)(zu)成一(yi)樣，大(da)白鼠(shu)代(dai)謝試(shi)(shi)驗測定的(de)(de)蛋白質(zhi)生(sheng)物學效(xiao)價（BiologicalvalueBV,BV=RN/DN）結果：以自(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)組(zu)(zu)為對照(zhao)組(zu)(zu)（100％），即(ji)回歸水(shui)(shui)(shui)(shui)組(zu)(zu)蛋白質(zhi)生(sheng)物學效(xiao)價比自(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)提高17.9%，而純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)組(zu)(zu)比自(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)組(zu)(zu)降(jiang)低(di)9.3％，說明常(chang)飲純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)會降(jiang)低(di)食(shi)物中營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)物質(zhi)（蛋白質(zhi)）利用和體(ti)內沉積。
;Fox博士(shi)在《健(jian)(jian)康(kang)與水(shui)》一書中，赫然提出了(le)如下觀點(dian)：“喝被污染的(de)水(shui)和(he)除鹽水(shui)（即純水(shui)）都會危害我們的(de)健(jian)(jian)康(kang)”。
4、從(cong)微觀和亞微觀的角度(du)認識純凈水
現(xian)代量子(zi)(zi)化學(xue)知識與(yu)觀點(dian)指出，水(shui)(shui)越純凈，水(shui)(shui)分子(zi)(zi)間靠極性作用，就越串聯成線團(tuan)凝聚態結(jie)構，即水(shui)(shui)呈大分子(zi)(zi)團(tuan)狀態，核磁共(gong)振測(ce)(ce)得圖譜顯(xian)得很(hen)寬。中科院有關單(dan)位用氫(qing)譜測(ce)(ce)得結(jie)果(guo)是：自然回歸水(shui)(shui)為(wei)8.8Hz、純凈水(shui)(shui)為(wei)26.9Hz、蒸餾水(shui)(shui)為(wei)36.8Hz。測(ce)(ce)出結(jie)果(guo)與(yu)規律與(yu)國(guo)外(wai)報導相仿。水(shui)(shui)的(de)分子(zi)(zi)團(tuan)越大，從(cong)水(shui)(shui)生理學(xue)角(jiao)度看(kan)水(shui)(shui)的(de)生命活力越弱(ruo)。
另外，人(ren)體(ti)營(ying)養學除講營(ying)養平(ping)衡，還應(ying)講酸(suan)堿平(ping)衡。人(ren)的(de)(de)(de)體(ti)液(ye)是微(wei)(wei)(wei)(wei)堿性(xing)，人(ren)類幾千、幾萬年來(lai)均是飲(yin)微(wei)(wei)(wei)(wei)堿性(xing)的(de)(de)(de)自然水(shui)而生存(cun)，體(ti)內環(huan)境(jing)、體(ti)內腸道微(wei)(wei)(wei)(wei)生態區系(xi)統均適應(ying)了微(wei)(wei)(wei)(wei)堿性(xing)水(shui)，一下突變常飲(yin)呈微(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)性(xing)的(de)(de)(de)水(shui)，會不會造(zao)成體(ti)內液(ye)態環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)不適應(ying)，體(ti)內微(wei)(wei)(wei)(wei)生態環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)破壞，這些都是應(ying)研(yan)究和注意的(de)(de)(de)問(wen)題。
總之(zhi)從大到(dao)天體(ti)、小(xiao)到(dao)分子、原子水平(ping)的(de)(de)物質，均有(you)(you)內外的(de)(de)“統(tong)一”和“平(ping)衡(heng)”，水也應(ying)具有(you)(you)這種自然規律(lv)，人為打破(po)這種“統(tong)一”和“平(ping)衡(heng)”會對人體(ti)健康產生負面效(xiao)應(ying)。不要(yao)孤立的(de)(de)從一方(fang)面去看待水中礦(kuang)物質的(de)(de)作(zuo)用，也不要(yao)單從數(shu)量角度討論人體(ti)所需(xu)礦(kuang)物質是從水來，還是從食(shi)物來。
5、從生物實驗認識純凈水
近代生物學的(de)研(yan)究(jiu)(jiu)和(he)實驗(yan)大(da)都是(shi)從植(zhi)(zhi)物開始，逐漸發(fa)(fa)展到(dao)(dao)動(dong)物，然(ran)后到(dao)(dao)人(ren)類(lei)。例如近代遺傳學的(de)進步(bu)，始于(yu)孟德爾(er)的(de)八年(nian)豌豆實驗(yan)、摩爾(er)根的(de)果蠅實驗(yan)。又如克隆(long)技術也(ye)始于(yu)在玉米(mi)中(zhong)導入(ru)抗蟲基(ji)因，直到(dao)(dao)現在的(de)克隆(long)羊等(deng)。中(zhong)國科學院冰川凍土研(yan)究(jiu)(jiu)所(suo)用(yong)冰川水(shui)(shui)、自(zi)來水(shui)(shui)和(he)黃河水(shui)(shui)進行植(zhi)(zhi)物實驗(yan)結果發(fa)(fa)現冰川水(shui)(shui)的(de)植(zhi)(zhi)株生長良好(hao)，黃河水(shui)(shui)最差(cha)，連續飲用(yong)冰川水(shui)(shui)二個月后，人(ren)體(ti)血(xue)脂有(you)所(suo)降(jiang)低。從我們(men)研(yan)究(jiu)(jiu)所(suo)、浙(zhe)江大(da)東南公司(si)（曾組(zu)織5千人(ren)參與實驗(yan)）所(suo)做的(de)大(da)量植(zhi)(zhi)物實驗(yan)中(zhong)可以看出：純凈水(shui)(shui)對大(da)多數植(zhi)(zhi)物生長與發(fa)(fa)育(yu)帶來不利(li)。說明好(hao)水(shui)(shui)不但(dan)有(you)利(li)于(yu)人(ren)體(ti)健康而且(qie)有(you)利(li)于(yu)植(zhi)(zhi)物生長發(fa)(fa)育(yu)，這(zhe)是(shi)生命體(ti)共同(tong)具有(you)的(de)生命現象。
純凈(jing)水(shui)之爭的(de)有益(yi)與不足(zu) ;
綜觀整個人類發展(zhan)(zhan)的(de)歷(li)史(shi)，在各個科學(xue)的(de)發展(zhan)(zhan)中，都充滿著不(bu)同(tong)的(de)學(xue)術觀點，各個不(bu)同(tong)學(xue)派之間的(de)爭(zheng)論。實踐(jian)證明(ming)科學(xue)爭(zheng)論的(de)發生和(he)進(jin)行(xing)成為自然科學(xue)發展(zhan)(zhan)最具有生命活力(li)、最有創(chuang)造(zao)力(li)的(de)動力(li)。
從純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)誕(dan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)那(nei)一(yi)天(tian)起(qi)，對純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)之(zhi)爭就已經開(kai)始。全(quan)國(guo)性對純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)爭議開(kai)始于(yu)1997年上海市教委給中小學(xue)的(de)(de)一(yi)份文件：“中小學(xue)生(sheng)(sheng)正(zheng)處于(yu)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)和智力發育階(jie)段，加(jia)上運動而(er)產(chan)生(sheng)(sheng)損耗許(xu)多無機鹽(yan)和礦物質，若(ruo)長(chang)(chang)期(qi)飲(yin)用純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)，不利于(yu)中小學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)(de)健康成長(chang)(chang)，造(zao)成不良影響。”同年7月份，上海青年報的(de)(de)一(yi)份報道表明“純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)有害一(yi)代人的(de)(de)健康”，更是引(yin)起(qi)全(quan)國(guo)純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)企(qi)業(ye)的(de)(de)波動。在今(jin)年4月24日，全(quan)國(guo)純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)行業(ye)第三巨頭農夫山泉宣布(bu)：“純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)對健康無益，從此不再生(sheng)(sheng)產(chan)純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)而(er)改為(wei)天(tian)然水(shui)(shui)(shui)(shui)。”這(zhe)一(yi)宣布(bu)引(yin)起(qi)全(quan)國(guo)許(xu)多純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)廠商(shang)不滿和討伐。這(zhe)次雙(shuang)方(fang)爭論的(de)(de)“火藥”味(wei)之(zhi)濃(nong)，波動之(zhi)廣，影響之(zhi)深(shen)，在國(guo)內外都是少(shao)見的(de)(de)。
我認為，有(you)關純凈(jing)水(shui)(shui)之爭是(shi)必(bi)要的(de)，也(ye)是(shi)有(you)益的(de)，更(geng)是(shi)必(bi)然的(de)，爭論(lun)之后一定(ding)會產生(sheng)出真理。通過純凈(jing)水(shui)(shui)之爭，可以(yi)加強消費者對飲用水(shui)(shui)的(de)意識和(he)普及，可以(yi)推動純凈(jing)水(shui)(shui)行業的(de)健康發展，更(geng)重要的(de)是(shi)可以(yi)促進飲水(shui)(shui)科(ke)學的(de)研究和(he)深(shen)入。
在這場“純(chun)凈(jing)水(shui)”之(zhi)爭(zheng)中不能靠計劃經濟(ji)式的(de)思(si)維方法，指(zhi)望某一個(ge)權威部門、某一個(ge)專(zhuan)家給予下結論，更(geng)不能以“人多(duo)勢眾”來體(ti)現真理所(suo)在。另外(wai)關于純(chun)凈(jing)水(shui)之(zhi)爭(zheng)中的(de)學(xue)術(shu)問題(ti)，更(geng)是應該(gai)由學(xue)術(shu)團(tuan)體(ti)、專(zhuan)家群用科(ke)學(xue)數據、論據和科(ke)學(xue)語言闡述各(ge)自所(suo)見(jian)。當前“純(chun)凈(jing)水(shui)”之(zhi)爭(zheng)，企(qi)業界、新聞界炒做過(guo)多(duo)，科(ke)學(xue)家直(zhi)接參與少。我建議，學(xue)術(shu)界學(xue)術(shu)爭(zheng)論和企(qi)業炒做行為一定要分開(kai)，不要因對企(qi)業、新聞炒做的(de)制(zhi)止而制(zhi)止有益的(de)學(xue)術(shu)爭(zheng)論。
在學術領域中必須堅持科(ke)(ke)學無(wu)禁區，科(ke)(ke)學無(wu)頂峰，科(ke)(ke)學無(wu)偶像的原則，營造(zao)一種濃厚而寬松的各抒己見、自由爭辯、民(min)主(zhu)討論(lun)、服從(cong)真理的學術氛(fen)圍，真正做(zuo)到用科(ke)(ke)學態度和科(ke)(ke)學方法解決科(ke)(ke)學問題。
關于瓶裝飲用純凈水對國家標準修改的建議
國(guo)家1998年4月(yue)21日發(fa)(fa)布了(le)“瓶裝飲(yin)用純凈(jing)水國(guo)家標(biao)準”。此標(biao)準的(de)(de)發(fa)(fa)布對于推(tui)動(dong)、規范正(zheng)在興起的(de)(de)瓶裝純凈(jing)飲(yin)用水行業的(de)(de)有(you)序發(fa)(fa)展起到很大推(tui)動(dong)和(he)保障作(zuo)用。
但是標準(zhun)也具有(you)其動態(tai)性(xing)和時效性(xing)，隨著科(ke)學(xue)(xue)技(ji)術的進(jin)(jin)步、人們意識(shi)的提高及科(ke)學(xue)(xue)分析手段(duan)的完善，標準(zhun)一般(ban)3-5年要進(jin)(jin)行補充(chong)和修訂。目(mu)前純(chun)(chun)凈水國標中尚存在許多不足，存在不完善之處(chu)，例(li)如：中華醫學(xue)(xue)會環(huan)境衛生分會董善享主(zhu)任委員也提出目(mu)前純(chun)(chun)凈水標準(zhun)中某些指標存在“不科(ke)學(xue)(xue)、不安全(quan)”的地方。
我認(ren)為對于瓶裝純凈(jing)水國標在必要時按一(yi)定程序進行修訂(ding)，并提供以下修改建議：
1、把“瓶裝飲用純凈水”中的(de)“飲用”改為“飲料”。
2、某些指標(biao)(biao)(biao)應(ying)和目前國際飲用(yong)水(shui)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)接(jie)軌(gui)。首先要(yao)把(ba)名詞術語和國外飲水(shui)水(shui)質標(biao)(biao)(biao)準(zhun)接(jie)軌(gui)。例如，在所有(you)(you)的(de)國外水(shui)質標(biao)(biao)(biao)準(zhun)中均沒有(you)(you)出現“電導率”一詞，而是采用(yong)“硬度(du)（CaCO3）”及溶解性總固體表示水(shui)中礦物質含量。而”電導率”是工(gong)業(ye)生產用(yong)水(shui)所采用(yong)的(de)概念。
3、標準(zhun)制定(ding)要有科學(xue)依據(ju)(ju)。水(shui)中(zhong)PH值對(dui)人(ren)體健康是(shi)重要指(zhi)標。人(ren)體血液(ye)PH值范圍為7.3-7.45，純凈水(shui)PH值為5-7，下(xia)限值甚至低(di)于酸(suan)雨污染(ran)的(de)指(zhi)標（5.6）。世界上沒有任何一個國家指(zhi)定(ding)如(ru)此低(di)的(de)標準(zhun)，這樣低(di)酸(suan)值水(shui)作為人(ren)體的(de)飲(yin)用水(shui)缺乏科學(xue)的(de)根據(ju)(ju)作為指(zhi)導(dao)。
4、該(gai)嚴(yan)(yan)(yan)則嚴(yan)(yan)(yan)，不(bu)(bu)嚴(yan)(yan)(yan)則寬(kuan)。與國(guo)(guo)(guo)外飲用(yong)(yong)水(shui)質標(biao)(biao)準相比，純(chun)凈水(shui)國(guo)(guo)(guo)標(biao)(biao)中(zhong)存在(zai)該(gai)嚴(yan)(yan)(yan)不(bu)(bu)嚴(yan)(yan)(yan)，該(gai)寬(kuan)不(bu)(bu)寬(kuan)的現象。例如，純(chun)凈水(shui)中(zhong)菌落總數每毫(hao)升(sheng)小于(yu)(yu)等(deng)于(yu)(yu)20，比世界其他(ta)國(guo)(guo)(guo)家飲用(yong)(yong)水(shui)標(biao)(biao)準都嚴(yan)(yan)(yan)，國(guo)(guo)(guo)外許多國(guo)(guo)(guo)家取消該(gai)此項標(biao)(biao)準。在(zai)國(guo)(guo)(guo)外有害微生物指標(biao)(biao)嚴(yan)(yan)(yan)了又嚴(yan)(yan)(yan)，純(chun)凈水(shui)標(biao)(biao)準中(zhong)大腸(chang)糞菌每100毫(hao)升(sheng)小于(yu)(yu)等(deng)于(yu)(yu)3，國(guo)(guo)(guo)外標(biao)(biao)準及(ji)我(wo)國(guo)(guo)(guo)新修訂的生活飲用(yong)(yong)水(shui)標(biao)(biao)準中(zhong)則規定不(bu)(bu)得檢出。另外，國(guo)(guo)(guo)標(biao)(biao)中(zhong)對余游離(li)氯(lv)（以(yi)CL-計ml/L）定為0.005，超過(guo)分析儀器精密度(du)，精度(du)定這(zhe)么嚴(yan)(yan)(yan)格(ge)，是否科學、實用(yong)(yong)？
5、純凈水相互矛盾(dun)的(de)地方應(ying)加以修改。例如氯(lv)化物可以等于6，電導率必然超(chao)過10μS/cm，而(er)標準要求電導率為(wei)10，企業不知道以哪種(zhong)項目為(wei)準。
6、作(zuo)為國家(jia)飲(yin)用純(chun)凈水(shui)水(shui)標(biao)(biao)準(zhun)，應(ying)該參(can)考國際及國外(wai)先進(jin)的飲(yin)用水(shui)水(shui)質標(biao)(biao)準(zhun)為依(yi)據(ju)，而不是(shi)單(dan)一以工業用水(shui)、醫藥用水(shui)及飲(yin)料水(shui)等(deng)標(biao)(biao)準(zhun)作(zuo)為依(yi)據(ju)。
7、標準首先要做到(dao)科學，尤其飲用水標準更直接和人體(ti)(ti)健(jian)康有關。因此國家(jia)(jia)標準制(zhi)定應(ying)以(yi)專家(jia)(jia)群體(ti)(ti)為(wei)(wei)主，而不是以(yi)企業為(wei)(wei)主體(ti)(ti)參與。同(tong)時所選擇(ze)的專家(jia)(jia)也應(ying)該體(ti)(ti)現在“專”字(zi)上，應(ying)該以(yi)從事(shi)飲水環境衛生專家(jia)(jia)為(wei)(wei)主體(ti)(ti)。 8、該以(yi)喝(he)什么(me)樣的水為(wei)(wei)前(qian)提，再去確定和考(kao)慮工藝和設(she)備(bei)，而不是顛(dian)倒過來，以(yi)設(she)備(bei)為(wei)(wei)前(qian)提左右我(wo)們(men)的標準制(zhi)定。
同時(shi)，我(wo)希(xi)望純凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)企業在原有硬件及技(ji)(ji)術(shu)條件基(ji)礎上(shang)，用少(shao)量資金對設備進行改造(zao)，盡可能保留(liu)水(shui)(shui)中(zhong)有益(yi)成份，使產品達(da)到“純凈(jing)(jing)(jing)”與“健(jian)(jian)康”的統一(yi)（關(guan)于(yu)純凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)技(ji)(ji)改，我(wo)另有文章論述，以防從(cong)一(yi)種(zhong)誤區走向另一(yi)種(zhong)誤區）。我(wo)想大多數企業家都是(shi)(shi)想給(gei)人民做些好事、有益(yi)健(jian)(jian)康的事。我(wo)們不應把這(zhe)技(ji)(ji)改看成是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)“負擔”，而更(geng)應看成是(shi)(shi)企業的發展和進步，實(shi)際上(shang)，目前國內不少(shao)純凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)廠家已經開始(shi)了(le)技(ji)(ji)改及拓展新產品，如上(shang)海延中(zhong)純凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)和獲特滿蒸餾水(shui)(shui)已經添(tian)加了(le)礦化(hua)液，娃(wa)哈哈、樂百氏(shi)等其他(ta)純凈(jing)(jing)(jing)廠也開始(shi)生(sheng)產礦泉水(shui)(shui)，這(zhe)也是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)進步。希(xi)望在市場上(shang)看到眾多純凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)廠更(geng)上(shang)健(jian)(jian)康水(shui)(shui)一(yi)層樓，讓千家萬戶真正(zheng)喝(he)上(shang)“放心水(shui)(shui)”。
對(dui)市場上新(xin)出(chu)現(xian)的(de)(de)天然水、泉水等產品的(de)(de)科(ke)學含義(yi)及標準的(de)(de)指定也(ye)應該提(ti)上日程(cheng)，以防止出(chu)現(xian)既純(chun)凈水后的(de)(de)新(xin)的(de)(de)市場混亂。
; 我們應當承認這個現實，在國(guo)際(ji)上人的(de)(de)飲用水(shui)(shui)主流是自(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)，將來(lai)(lai)也是自(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)。解決中國(guo)居(ju)民飲用水(shui)(shui)的(de)(de)根出路在于(yu)培(pei)育人的(de)(de)意識，加強水(shui)(shui)源的(de)(de)保護(hu)和污染根治，加強自(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)水(shui)(shui)廠技(ji)術改(gai)造和科學(xue)管理(li)，改(gai)善輸配管網系統，及時管理(li)清洗中間(jian)水(shui)(shui)箱，減少根除(chu)自(zi)來(lai)(lai)水(shui)(shui)的(de)(de)二次污染，使(shi)居(ju)民從水(shui)(shui)龍頭出來(lai)(lai)的(de)(de)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)達(da)到(dao)“合格水(shui)(shui)”、“優質(zhi)水(shui)(shui)”，達(da)到(dao)國(guo)際(ji)水(shui)(shui)質(zhi)先進水(shui)(shui)平，達(da)到(dao)人體健康(kang)需要標準。
我(wo)認為健康水要符合以下(xia)七點標準： ;
1．不含任(ren)何對人體有(you)毒、有(you)害及有(you)異(yi)味(wei)的(de)物質（尤其重視有(you)機污染(ran)物）。
2．水的硬度適度，50—200mg/l（以碳(tan)酸鈣(gai)計）為宜。 ;
3．人(ren)體(ti)所需有(you)礦物(wu)質含量及(ji)比例適中（主要考慮人(ren)群(qun)普遍缺(que)乏的常(chang)量元素(su)）
4．pH值要呈微堿性（7.0—8.0）。
5．水(shui)(shui)中溶解氧(yang)及(ji)二氧(yang)碳含量適度(du)（水(shui)(shui)中深解氧(yang)≥6mg/l）。
6．水分子團小(xiao)（Hz數(shu)值表示）。
7．水(shui)的(de)營養生(sheng)理(li)功能（如水(shui)的(de)溶解(jie)力、滲(shen)透力、擴散力、乳化力、洗凈(jing)力等(deng)）要強。
今(jin)天(tian)這種飲水(shui)市場混(hun)亂，都(dou)是(shi)暫時(shi)的，將來隨著研究(jiu)的深入、實(shi)踐的考驗、討論與(yu)爭(zheng)鳴，會(hui)逐漸(jian)把(ba)水(shui)搞明(ming)白，達到共識
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